La cuisine grecque

Leçon "La cuisine grecque"

La cuisine grecque appartient au fameux régime méditerranéen, connu pour ses vertus .... et classé par l’Unesco dès 2010 au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Elle est basée sur l’huile d’olive, les légumes, les plantes aromatiques, les céréales, les produits de la mer, les produits laitiers, les fruits, le vin, les œufs et la viande.

Plus précisément les ingrédients qui font partie des habitudes alimentaires grecques sont:

• Les légumes: la tomate, le concombre, l'aubergine, le chou, le chou-fleur, la carotte, le poivron, l’ail, le poireau, la salade, l'oignon, la pomme de terre, le maïs, les haricot vert, les petits pois, les légumes secs (les haricots blancs, le pois chiche, les lentilles), les épinards, les artichauts.
• Les fruits: la cerise, la banane, le raisin, la poire, l'orange,la fraise, la figue, la clémentine, le melon, la pomme, la pêche, la pastèque, l'abricot, la poire.
• Les plantes aromatiques:l' origan, le persil, le basilic, les feuilles de laurier, la cannelle, le fenouil, la camomille, le romarin, le cumin, le céleri.
• Les produits de la mer: le poulpe, le calamar, les anchois, la crevette, la morue, la sardine, la seiche, la dorade, le pagre.
• les produits laitiers: le lait, le yaourt, le beurre, le fromage. Il y a plusieurs fromages grecs très savoureux comme la «fétà», «gravièra», «kefalotíri», «mizíthra», «kopanistí», «anthótyros».
• La viande: le poulet, l'agneau, le mouton, le lapin, le porc.
• Les boissons: le vin, le café frappé, l'ouzo (un alcool anisé), le «retsína», le «tsípouro»(un alcool de marc).
• Les assaisonnements: le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile d’olive présente dans la majorité des recettes grecques.

La nourriture joue un rôle principal non seulement dans la vie quotidienne mais aussi pour les évènements spéciaux; toutes les fêtes associées à la nourriture. Les repas familiaux et les grandes fêtes grecques sont célèbres pour leurs «mezès» (variété de petits plats) et leur goût. Parfois le couvert est bien soigné avec une nappe, des assiettes, des verres, des serviettes, des fourchettes, des cuillères et des couteaux: on mange l'entrée, le plat de résistance, et le dessert. Parfois on préfère les buffets, qui sont plus simples mais aussi très agréables.